講座主要內容：食品熱加工過程中淀粉與脂質等組分互作及對其消化/發酵特性的影響

時間：2020年11月06日（周五）下午15:00

地點：科教樓西701

主講人：天津科技大學王書軍教授

講座摘要：

1.食品熱加工過程中淀粉與脂質等組分互作及對其消化/發酵特性的影響。

2.科學研究交流；

主講人簡介：

王書軍（1978-），博士，特聘教授，博士生導師，天津科技大學食品營養與安全國家重點實驗室常務副主任。曾獲全國優秀教師、國家優青、天津市杰青、天津市特聘教授等榮譽稱號。長期致力于食品碳水化合物（主要是淀粉）在加工過程中變化、與其他組分互作及對食品品質和人體營養與健康影響的應用基礎研究。以第一或通訊作者發表SCI論文110余篇（5篇ESI高被引用論文），發表論文5年影響因子10.0以上2篇，6.0以上46篇；總引用次數超過4000次（Google Scholar），單篇最高引用超過560次，H指數40。2015年發表在Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety上的論文是全球近5年淀粉科學領域被引用最高的文章，為該雜志most-cited paper之一，被美國食品科學技術協會（IFT）授予Tanner Award獎。主編英文專著1部，參編英文章節10章。SCI期刊Food Chemistry, Polymers以及中文核心期刊《食品科學》、《食品與生物技術學報》等編委或客座編輯。主持國家自然科學基金重點項目、優秀青年基金、面上項目、國家重點研發計劃課題、天津市杰出青年科學基金等縱向項目10余項。先后獲得美國食品科學技術學會(IFT)頒發的Tanner Award、天津市青年科技獎提名獎、中國食品科學技術學會科技創新獎-杰出青年獎、澳大利亞悉尼大學博士后研究基金獎等科研獎勵10余項。